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Sonderbeilagen

20. November 2017 | 13:51 Uhr

Zum Glück

Ein Garten für alle Sinne

Doris Burghardt hat am Nord-Ostsee-Kanal eine inspirierende Oase geschaffen

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Schnuppern ist im Kräutergarten Pflicht: Zur Verwendung von Currykraut, Olivenkraut und Edelraute hat Doris Burghardt verschiedene Rezepte parat. FOTO: LAUTERBACH
Wer durch das Tor den Garten von Doris Burghardt betritt, weiß sofort: Diese Frau hat einen grünen Daumen. Auf 5000 Quadratmetern bringt sie Jahr für Jahr verschiedenste Blumen zum Blühen, zieht Gemüse und Kräuter und hat mit ihrer Freude am Gärtnern schon Hunderte Besucher angesteckt, die sich reich an Inspiration wieder auf den Heimweg gemacht haben.

Anfangs war er nur Hobby,der Garten rund um das 1895 erbaute Kanalhaus.Ein paar Jahre gingen ins Land, bis die ausgebildete Textilingenieurin erkannte, dass das Gärtnern mehr als eine Freizeitbeschäftigung für sie ist. Ihren Bürojob als Personalchefin hängte sie an den Nagel und machte 2002 eine Ausbildung im Botanischen Garten der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel.„Das war anfangs etwas komisch, neben 16-Jährigen wieder die Schulbank zu drücken“, sagt Doris Burghardt. „Aber die Ausbildung hat mir sehr gefallen.“ Das spiegelte sich auch in ihrem Abschlusszeugnis wider:Sie war landesweit die Jahrgangs-Beste.

Heute reihen sich im Gemüsegarten akkurat ausgerichtet Rote Bete, Bohnen, Salat, Zwiebeln, Zucchini, Kürbisse, Möhren, Charlotten und auch Kartoffeln aneinander, eingerahmt von Buchsbaum und Doris Burghardt hat am Nord-Ostsee-Kanal eine inspirierende Oase geschaffen Lavendel. Im Gewächshaus ranken Tomaten. Mehr als 20 verschiedene Sorten hat Doris Burghardt ausgewählt – für jeden Geschmack ist garantiert die richtige dabei.

Im Duft-und Kräutergarten findet sich eine Sammlung von Kräutern aus der ganzen Welt. „Schnuppern ist hier einfach Pflicht“, sagt die Gärtnerin. Olivenkraut wächst dort, das wirklich das Aroma von grünen Oliven hat,Currykraut und verschiedenes Basilikum. „Das afrikanische hat eine Anisnote und ist sehr aromatisch. Eine geschmackliche Überraschung in jedem Gericht“,verrät Burghardt, die gern kocht und isst und für ihre Besucher zu jedem Kraut immer ein passendes Rezept parat hat.

Vorbei am Wohnhaus führt der Weg in den Waldgarten. Wenn das Blätterdach der alten Eichen im Frühling noch luftig ist, wachsen dort Anemonen, Lerchensporn, Schlüsselblumen und Elfenkrokusse. Schließt sich das Blätterdach, lösen verschiedene Grüntöne die Blütenpracht ab. Der angrenzende Rosengarten lässt das Romantiker-Herz höher schlagen.„Besonders schön ist es hier im Frühsommer, wenn die meisten Rosen blühen und die Luft erfüllt ist vom Parfüm“ schwärmt Doris Burghardt.

Wenige Meter weiter erstreckt sich ein Teich mit Binsen und Wasserminze im Garten - Kulisse für blaue Iris und eine botanische Besonderheit, die Stacheldrahtrose, die weniger durch ihre unscheinbare Blüte als viel mehr die leuchtend roten Stacheln fasziniert. Dahinter lädt ein asiatisches Teehaus zum Entspannen bei leiser Meditationsmusik ein.

In der Saison öffnet Doris Burghardt ihre Gartenpforte für Besucher am Wochenende, Führungen für Gruppen sind nach Anfrage möglich. Dann bietet die Gärtnerin auch Kuchen und „Kanal-Vital“- Schnitten – selbst gebackenes Brot mit frisch zubereitetem Kräuterquark und Tomaten, an: „Ich möchte zeigen, was es alles gibt und dass man vieles ganz leicht und lecker ohne großen Aufwand selbst zubereiten kann.“ sum

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